炒驢肝怎麼做

1、材料：

（1）主料：新鮮驢肝塊。

（2）輔料：竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了）。

（3）調料：料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜。

2、做法：

（1）竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

（2）驢肝切薄片，加料酒、醋、鹽醃製半小時以上，澱粉抓勻。

（3）油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。

（4）油、鹽、蔥薑蒜爆鍋，先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生。

（5）糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡。

（6）最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。