潮汕紅桃粿的製作方法
2、調味料:鹽、魚露、胡椒粉。
3、輔助用具:紅桃粿模具。
4、將香菇和蝦米放到碗裏,加水浸泡,泡過後將香菇和蝦米切成小塊。
5、鍋中加油,將切好的香菇和蝦米倒入鍋中,使其香味爆出來。
6、再將豬肉倒進去後,加一點鹽,爆香。
7、接下來將糯米倒進去後,繼續翻炒均勻。
8、再在其中加入一點魚露和胡椒粉,這樣味道會香很多。
9、翻炒均勻後出鍋,這就是接下來包紅桃粿的餡料。
10、用麪粉製作成粿條皮,也可以直接買現成的。
11、買回來的紅粿皮還是需要進行加工的,經過不斷的揉搓。
12、因爲粿條包有吸水性,如果太乾或太溼的話,需要自己加點麪粉,再重新揉下。
13、經過揉搓後,粿條會變得有韌性,再加一點食用油,等下蒸起來不會粘鍋。
14、這是已經做好的粿皮,接下來可以來做紅桃粿了。
15、第一步,先捏一點粿皮,放在手裏把它搓圓,捏成餅狀形。
16、然後再把我們做好的餡料放到搓好的粿皮裏面。
17、將其包起來後,等下要通過模具來印出來。
18、這就是印紅桃粿的模具。
19、將包好的粿放到模具裏,反覆按壓後拍出來。
20、這就是印好的紅桃粿。
21、把做好的粿放到蒸鍋裏蒸,在蒸鍋底放芭蕉葉,可以防止粘鍋。
22、蒸好出鍋,這就是潮汕紅桃粿的製作方法。
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