蒜香大排骨的製作方法
1、肋排和大蒜,做好選紫皮大蒜。
2、排骨提前泡水3到4小時,中間換水3、4次,泡出血水和雜質。
3、排骨洗淨,撈出瀝乾,並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分。
4、加入蠔油、黃酒、蔥白和薑片、蒜片,抓勻醃製15分鐘左右。
5、大蒜剝出蒜瓣,洗淨擦乾水分。
6、蔥葉切成粒備用。
7、起炒鍋,熱鍋涼油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色,盛出蒜瓣備用。
8、鍋中留原油,下入醃好的排骨以及所有醃料,小火煸炒至排骨變色。
9、加入適量開水,沒過排骨即可。
10、加入日式照燒汁。
11、加入現磨胡椒粉。
12、轉大火煮開,改中小火,蓋上鍋蓋燜燉。
13、燜至排骨熟爛,轉大火收汁;至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣,煸炒均勻。
14、關火,加入香蔥粒,起鍋即可。
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