海蜇皮的做法家常
1、用料:蟄皮300克、黃瓜半條、香菜一小棵、白芝麻少許、蒜茸少許、味極鮮1勺、香醋1勺、香油1勺、雞精少許。
2、海蜇皮切成小條,用清水反覆清洗,洗淨後用清水浸泡着,直至去掉裏面澀味和鹹味。
3、鍋中添水加入薑片燒開,待水冷卻至70到80度左右的時候,放入海蟄皮焯水,幾秒後取出,時間不可過長。
4、取出投入冰水(或者涼開水)中浸泡片刻。
5、黃瓜洗淨。
6、取半根切成小條。
7、蒜剁成茸放入碗中。
8、鍋中熱油。
9、燒熱後倒入蒜茸中,並攪拌。
10、然後加入味極鮮、醋、香油、雞精攪拌均勻。
11、海蟄皮擠幹水分放入碗中。
12、放入黃瓜條。
13、把攪拌好的調料倒入碗中,加入香菜,拌均勻。
14、3裝盤,撒上炒熟的白芝麻,即可享用。
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