山楂果醬夾心蛋糕怎麼做

1、主要食材：雞蛋4個、低筋麪粉80克、牛奶適量、玉米油適量。

2、調料：細砂糖20克。

3、輔料：山楂醬。

4、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋裏。將奶鍋加熱並不斷攪拌，液體沸騰立即離火，端起奶鍋不停打圈搖晃，大概100圈左右。

5、將過篩的麪粉倒入奶鍋，立即不斷攪拌，使麪粉和高溫液體混合，變成燙麪團。

6、將雞蛋的蛋清和蛋白分開（蛋白的碗要無油無水），燙麪團冷卻到不燙手，倒入蛋黃內。用橡皮刮刀攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏備用。

7、接下來打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到乾性發泡狀態（能拉出小尖角）。

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻（不能畫圈攪拌），直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。然後將拌好的麪糊倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌均勻成爲戚風麪糊。

9、把拌好的麪糊放入鋪好錫紙的方形烤盤。放入預熱170度的烤箱中下層，烤20分鐘左右。

10、出爐後，撕開蛋糕周邊的錫紙，使其快速冷卻，然後切塊備用。

11、將粘在錫紙一側的蛋糕上塗上做好的山楂果醬，塗抹均勻，再合上一塊蛋糕，即可。