豬肚芯的清洗方法
1、先在水龍頭下對豬肚芯簡單的沖洗一下,去掉表面明顯的雜質,然後接一盆溫水,將豬肚芯放盆中進行捏洗,一邊抓豬肚芯,一邊擠掉表面的黏液,捏洗幾分鐘後倒掉髒水;
2、將初步清洗的豬肚芯放在盆中,在盆中倒入適量的白酒和玉米麪,白酒有很好的去腥的作用,而玉米麪主要作用是吸附走豬肚芯表面的黏液,因爲玉米麪比麪粉更加粗顆粒,所以摩擦更大,能更好的去除黏液;
3、豬肚芯上撒好了白酒和玉米麪後就需要進行抓洗,抓洗的時候一定要注意到每一個位置都需要抓洗到,利用玉米麪和手擠掉豬肚芯上的黏液,然後再用清水進行清洗;
4、表面處理好後,將豬肚芯翻面,先用剪刀剪去內部的白色筋膜,然後按照清洗表面的方式繼續清洗內部,依然是撒上白酒和玉米麪,然後用手進行抓洗,擠掉豬肚芯表面的黏液,再用清水清洗乾淨;
5、經過前面的步驟後,豬肚芯表面的黏液就被清理乾淨了,這個時候我們再在清洗好的豬肚芯上撒上一些茶葉,然後用手抓洗豬肚芯,讓茶葉的味道滲透豬肚芯,這樣也可以很好的去腥味。
6、用茶葉抓洗完後,再次用清水反覆清洗幾遍,清洗乾淨即可。
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