熗三白的做法
1、食材:
藕100克、百合80克、鹹鴨蛋白70克、辣紅椒(可用不辣)1個、白糖2克、生抽半勺、熱水2勺、任何油3勺。
2、方法:
(1)鹹鴨蛋清滴2滴白酒,冷水上蒸鍋,用中大火20分鐘蒸熟。
(2)蒸蛋清的時間把藕切薄片浸入加了幾滴醋(防止癢化)的清水裏,新鮮百合剝開洗淨也浸入冷水裏,辣椒切小圈備用。
(3)蒸好的蛋清稍涼2分鐘,用硅膠鏟沿邊子劃一圈。
(4)脫模倒扣盤中,等待冷卻。
(5)等待的時間,把2克白糖,半勺生抽,半勺醋倒入碗中,加入2勺熱水混合攪勻備用。
(6)鹹蛋白切丁,百合瀝水,藕片撈出瀝水。(如果藕片太大就可再切小點)
(7)燒熱鍋後放入3勺油,放入辣椒爆一下,
(8)根據食材易熟性先下藕片翻炒。
(9)再下百合翻炒。
(10)炒至白合變透明,就下蛋丁,稍微翻炒,就把調好的料汁沿鍋邊倒下。
(11)略加翻拌,見蛋丁上色就可關火了。
(12)藕片的脆爽,百合的軟糯,蛋丁的鹹香,鮮,香,鹹,甜,透着微微辣。一上桌就被光盤了。
(13)剩下的鹹蛋丁可冷藏下次再用。
3、注意事項:
(1)蒸蛋上面蓋個盤子防止水蒸氣滴入。
(2)如果是常下廚的可全程大火爆炒,掌控不好火候的全程中高火。
(3)先調好料汁也是爲新手準備的。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...