如何做韭黃餡餃子

1、主料：麪粉500克、韭黃500克、雞蛋2顆、蝦皮50克。

2、輔料：油、鹽、蠔油適量。

3、首先麪粉加入適量清水和成軟硬合適的麪糰，放到一邊餳面。韭黃洗淨切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗乾淨，浸泡一會。

4、把韭黃碎放入調餡的盆中，加入花生油。這一步因爲韭黃碎經過油的包裹，可以減少韭黃出水。

5、放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。

6、放入鹽、蠔油調味，攪拌均勻餃子餡就調好了。因爲是素餡可以不放姜、花椒等別的調料。

7、取出麪糰，揉出面筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子。

8、鍋中放入適量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子就煮熟了，開吃！