做的麪包怎麼做才酥脆
1、原材料:常溫雞蛋、酵母、白糖、豆沙餡、食用油、麪粉。
2、首先就是準備3個常溫的雞蛋,如果是冰箱裏面的就可以先拿出來,用溫水浸泡一下,這樣就是火使得酵母發酵更快,再將三克酵母、十五克白糖放入,攪拌均勻之後,分多次放到250克麪粉。
3、然後就是將麪粉攪拌成面絮狀,再放入20毫升食用油,再用手肉5分鐘左右,然後揉成稍微軟一些光滑的麪糰,將保鮮膜蓋蓋好了,將麪糰發酵到兩倍大,這樣這個過程需要發酵1個小時左右,也是要很好的注意天氣狀況。
4、現在就是準備餡料了,將買回來的豆沙餡利用麪粉搓成長條,然後再分成八個大小一樣的劑子,然後就是將豆沙劑子搓成圓球。
5、然後就是將發酵好的麪糰在面板上面多揉一會,將裏面的空氣排出,這樣就是會使得口感更加的細膩,然後搓成長條,分成八個面劑,然後就是將八個面劑,揉搓,揉成圓形的小麪糰。
6、然後將麪糰按扁了,用擀麪杖從中間向兩端擀薄了,然後擀成長的面片,上面儘可能擀得薄一些,這樣捲起來會更加均勻的,然後將豆沙餡放入下面,將面片從下往上包起來,將兩邊捏合了,將兩端的封口捏緊了,避免豆沙露餡。
7、然後激素將麪包捲起來刷上一些水,然後將麪包裹上面包糠,再蓋上保鮮膜,二次發酵25分鐘,餳發至體積變大就可以了。
8、然後起鍋用小火燒,倒入適量的油,將底部的面部沒過,這樣可以使得麪包受熱均勻能夠快速的膨脹,等到油溫稍微熱了,就將麪包卷放下去,如果油溫太高了,就將麪包卷被炸胡了。
9、在炸麪包的時候一定是要將油溫控制好了,最好是要用小火,大家如果是感覺火太大了,就可以可以先關火,冷卻一下再開,在炸的時候也是要不斷的進行翻動麪包,可以使得麪包每一面都能夠受熱均勻。
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