油香豬排如何做,油香豬排的做法步驟
1、食材:豬裏脊肉、生抽、澱粉、雞蛋、蔥、姜、蔥油味蘇打餅乾、食用油。
2、做法:
(1)選用新鮮豬裏脊肉去皮,改刀切成約0.5釐米厚的肉片(肉片不能太薄也不能太厚,太薄容易炸幹,太厚容易炸不透);
(2)改刀好的裏脊肉片,用刀背反覆敲打,使裏脊肉內的肉筋完全被砸斷,這樣會讓裏脊肉口感變嫩;
(3)肉片中放入蔥段、薑片和適量生抽醃製入味兒;
(4)趁着醃肉的時間,把準備好的蘇打餅乾揉碎,這個餅乾碎的作用和麪包糠差不多,但要比麪包糠更有酥脆的口感,還多了一些濃郁的蔥香味;
(5)先將醃好的肉片在水澱粉裏過一下,再蘸上蛋清,最後裹上餅乾碎(注意:餅乾碎一定要按壓緊實);
(6)鍋燒熱後倒入油,燒至五成熱時,下入裹好餅乾碎的裏脊肉片。炸至兩面金黃時就可以了撈出了,整個炸制過程大概只需要兩三分鐘。
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如何保存蒜水不變色
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