5種方法來做茄子

目錄方法1：炸茄子1、將洗淨的茄子切成半釐米厚的橢圓形茄子片。2、將切好的茄子擺放在鋪有廚房用紙的淺盤上，撒上鹽少許。3、將一杯麪粉，1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉放入一隻碗裏混合起來。4、在另一隻碗裏，打散1到2只雞蛋。5、在一隻大的平底鍋裏將食用油加熱，或者將烤箱預熱到176攝氏度。6、一次將一片茄子蘸取雞蛋液，然後再裹一層面粉混合物。7、使用火箸將裹好的茄子片放入油鍋裏炸。8、將茄子皮炸到一面呈淺棕色時，翻個身，再炸另一面。9、將炸熟的茄子片用漏勺從油鍋中濾出，然後轉移至鋪有廚房用紙的盤子裏將油瀝乾。10、配上你喜歡的醬，趁熱將炸好的茄子端上餐桌開始享用吧。方法2：翻炒茄子1、將清洗後的茄子去皮，切成一口大小的小塊。2、放切好的茄子塊放在鋪有廚房用紙的盤子裏，撒上鹽。3、用一隻炒鍋加熱適量食用油。4、加入茄子和其他你喜歡的素材，比如洋蔥塊，豌豆或者胡蘿蔔。5、往鍋里加入適量鹽和胡椒調味。6、不停翻炒直到茄子被炒成棕色。7、茄子炒好後，澆在蒸好的米飯上就可以享用了。方法3：用烤架烤茄子1、將洗淨的茄子切成1釐米後的長片。2、將切好的茄子擺放在鋪有廚房用紙的淺盤上，撒上鹽少許。3、使用軟毛刷在茄子的兩面上都刷上橄欖油。4、撒上你喜歡香辛料。5、將調味好的茄子片放在中溫的烤架上。6、每一面烤3分鐘。7、將烤好的茄子轉移至盤子裏就可以享用了。方法4：用烤箱烤茄子1、將烤箱預熱至190攝氏度。2、將洗淨的茄子切成1釐米大小的塊或者片。3、將烤盤抹上一層橄欖油。4、將茄子烤到邊緣和頂部呈棕色，大概需要烤20分鐘。5、從烤箱中拿出，擺上桌子享用吧。茄子是富含維生素，高纖維的水果（它其實是一種水果）。它是中華料理，意大利料理和波斯料理中常用的素材。烤出來的茄子味道厚實，口感嫩滑，是非常受歡迎的素菜中的肉食。本文教你如何用5種方法來做茄子：炸，翻炒，用烤架烤，用烤箱烤，和煮。

方法1：炸茄子

1、將洗淨的茄子切成半釐米厚的橢圓形茄子片。

2、將切好的茄子擺放在鋪有廚房用紙的淺盤上，撒上鹽少許。靜置15分鐘後，茄子的水分會被釋放出來。用廚房用紙拍一拍茄子片，然後將茄子片翻過來，重複動作。

3、將一杯麪粉，1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉放入一隻碗裏混合起來。如果你的茄子比較大，則將素材加倍。根據口味添加香辛料。

4、在另一隻碗裏，打散1到2只雞蛋。如果炸的茄子比較多，則多用一些雞蛋。

5、在一隻大的平底鍋裏將食用油加熱，或者將烤箱預熱到176攝氏度。大概用6釐米深的油就夠了。或者能夠使茄子飄起來的油量也可以。

花生油，芥花油，植物油都可以用來炸茄子。不要使用橄欖油，因爲橄欖油不能被加熱到高溫。

6、一次將一片茄子蘸取雞蛋液，然後再裹一層面粉混合物。將茄子片在碗沿兒上敲一下，甩掉多餘的麪粉。

確保每一片都完全被面粉裹上。

想要裹得特別厚的話，可以先裹上雞蛋和麪粉然後再一次裹上雞蛋和麪粉。

7、使用火箸將裹好的茄子片放入油鍋裏炸。一次不要炸太多。鋪面一層茄子片的話就要等這一批炸好後，再繼續放一下批。

8、將茄子皮炸到一面呈淺棕色時，翻個身，再炸另一面。

9、將炸熟的茄子片用漏勺從油鍋中濾出，然後轉移至鋪有廚房用紙的盤子裏將油瀝乾。

10、配上你喜歡的醬，趁熱將炸好的茄子端上餐桌開始享用吧。炸好的茄子如果放得太久就不脆了。趁熱吃最好。

可以搭配海鮮醬和希臘酸奶黃瓜醬。

方法2：翻炒茄子

1、將清洗後的茄子去皮，切成一口大小的小塊。

2、放切好的茄子塊放在鋪有廚房用紙的盤子裏，撒上鹽。靜置15分鐘，去除水分，然後用廚房用紙拍幹。

3、用一隻炒鍋加熱適量食用油。翻炒的話只需要少量的油。1湯匙就足夠了。

將油加熱至非常熱，快要冒煙時就最理想了。

4、加入茄子和其他你喜歡的素材，比如洋蔥塊，豌豆或者胡蘿蔔。

5、往鍋里加入適量鹽和胡椒調味。

6、不停翻炒直到茄子被炒成棕色。

7、茄子炒好後，澆在蒸好的米飯上就可以享用了。

方法3：用烤架烤茄子

1、將洗淨的茄子切成1釐米後的長片。

2、將切好的茄子擺放在鋪有廚房用紙的淺盤上，撒上鹽少許。靜置15分鐘後，茄子的水分會被釋放出來。用廚房用紙拍一拍茄子片，然後將茄子片翻過來，重複動作。

3、使用軟毛刷在茄子的兩面上都刷上橄欖油。

4、撒上你喜歡香辛料。比如茴香，辣椒粉，大蒜粉，鹽等。

5、將調味好的茄子片放在中溫的烤架上。或者使用烤箱裏的烤肉器。

6、每一面烤3分鐘。當茄子變軟並且邊緣呈棕色就好了。

7、將烤好的茄子轉移至盤子裏就可以享用了。

方法4：用烤箱烤茄子

1、將烤箱預熱至190攝氏度。

2、將洗淨的茄子切成1釐米大小的塊或者片。並且根據喜好調味。可以將茄子切成扇形或者塊狀進行烤。

不要去皮。

如果切成長條的話，可以去皮。

3、將烤盤抹上一層橄欖油。將茄子擺放在烤盤上，不要重疊擺放。

4、將茄子烤到邊緣和頂部呈棕色，大概需要烤20分鐘。

5、從烤箱中拿出，擺上桌子享用吧。