怎麼做茄子炒飯

1、食材：茄子1個、肉末250克、米飯1碗、老乾媽1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7個、小蔥2根、蠔油1勺、生抽半勺、糖1勺、鹽適量。

2、茄子洗淨先切條狀再切成小丁；蒜瓣洗淨後切末放一旁備用。鍋中倒少許油開中火，油熱後加入肉末，炒至變白，盛出備用。鍋中繼續加入蒜末煸香，至微微焦黃狀態後加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脫水變軟的狀態。蠔油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子攪勻調成汁倒入鍋中，再加入1勺老乾媽翻炒，使茄子和肉末上色有底味兒。再加入米飯充分拌勻，根據個人口重情況加適量的鹽。最後撒點蔥花，就可以出鍋開吃。