火鍋醃牛肉的正確方法
1、食材:牛裏脊,胡椒粉,鹽,啤酒,雞蛋生粉,香油或者熟油,小蘇打。
2、買回來的牛肉上面都會有一層筋膜,我們需要把這層筋膜剔除掉,之後切成薄片,牛肉不太好切的話,可以放到冰箱裏面冷凍一下,然後再拿出來是非常好切的。
3、之後把切好的牛肉放入到盆子裏,在裏面加入一點的啤酒,順着一個方向給它攪拌均勻,讓牛肉把啤酒充分的吸收掉。之後在裏面加入適量的鹽,胡椒粉和香油還是一樣,順着一個方向攪拌均勻。
4、接着把準備好的雞蛋清放進去,再加一點的玉米澱粉或者是紅薯澱粉,麪粉不用太多一點點就行了,之後再順着一個方向快速的攪拌。
5、最後加入一點點的小蘇打,小蘇打也是牛肉軟嫩的一個原因,不過家裏沒有小蘇打的,不放也是可以的,但是啤酒是一定要放的。
6、全部攪拌好之後,蓋上保鮮膜放到冰箱裏面冷藏一個小時,低溫冷藏,這樣可以讓牛肉更加的入味。
7、吃的時候拿出來直接涮肉或者是煮火鍋都是很不錯的,用這個方法還可以做水煮牛肉和麻辣牛肉片,或者是炒肉,吃起來都是比較嫩的。
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