日式芝士蛋糕
材料
雞蛋黃:3個;低筋麪粉:30克;雞蛋清:3個;玉米麪(黃):20克; 奶酪:150克;牛奶:150克;黃油:38克;細砂糖:75克;
日式芝士蛋糕的做法
奶油奶酪切小塊,加入1/4的鮮奶隔水融化,攪拌至無顆粒狀
分次加入剩下的3/4牛奶,一邊加一邊用手動打蛋器攪拌均勻
分次加入雞蛋黃,用手動打蛋器攪拌均勻
加入融化的黃油(微波中火1分鐘)繼續攪拌均勻
篩入混合好的低筋麪粉和玉米粉,用手動打蛋器攪拌均勻
雞蛋白加細砂糖打至溼性發泡(8分發),即提起的尖峯下垂
將1/3的雞蛋白霜放入雞蛋黃麪糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,倒入剩下的2/3雞蛋白霜內,翻拌均勻
倒入底部包有錫紙的7寸活底圓形模具裏
蛋糕放入預熱過的烤箱倒數第二層,烤箱底層的烤盤放一盤水,150度烤40分鐘後轉170度烤20分鐘即可
烤好的蛋糕放至自然冷卻,再放入冰箱冷藏6小時脫模
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