燜燒鱸魚的做法

1、材料。鱸魚800g，泡紅椒5g，香腸80g，花生油適量，食鹽適量，雞粉適量蔥10g，姜1塊，蒜3粒，料酒適量，生抽適量，花椒粉適量。

2、鱸魚治淨魚身劃十字花刀。鱸魚用料酒花椒粉鹽抹勻醃半小時備用。

3、火腿腸切粒，姜蒜切粒，蔥切段備用。

4、泡椒切末。

5、鍋裏放寬油，油熱後放入鱸魚略炸三到五分鐘撈出濾油。

6、留底油，爆香姜蒜，火腿粒。

7、放入泡椒末爆發出香味。

8、放入適量的清水，加入雞粉，鹽和生抽煮開。

9、放入過了油的鱸魚燜煮約三分鐘入味收汁。

10、放入蔥段即可上碟。