教你做豬肉茴香餡餃子
1、原料:豬肉、茴香苗、白麪、十三香、鹽、蔥、姜、油、白糖、生抽、料酒。
2、白麪裏面加少許鹽,加水。
3、和成麪糰,面稍微軟點,太硬的面不好捏口,醒半個小時。
4、醒面的這個時間來盤餡,把肉洗淨。
5、先把肉切成長條,再切成丁,再切裏蔥,姜,成末。
6、切好的肉餡,加里十三香,料酒,鹽,生抽,蔥油。攪拌上勁。
7、在炒鍋里加入油,放入蔥,加熱,到蔥有點發黃,撈出蔥花,鍋裏油就是蔥油。
8、茴香苗洗乾淨,控幹水分,切成小顆粒,放到肉餡裏,茴香苗和肉攪拌均勻,餡盤好。
9、面醒好,搓成長條。
10、切小擠子時,長條要來回滾着切。像這樣切成小擠子。
11、按下切面兒,幹成餃子皮,兩邊薄,中間厚。
12、把餡放到餃子皮的的中間,捏緊。
13、鍋里加入水,等水開後下入包好的餃子,下去餃子就淌鍋,別讓餃子沾鍋,水開了點裏涼水,點兩次涼水,水開餃子熟了出鍋。
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