鴿子怎麼做好吃紅燒
1、材料:乳鴿一隻,滷水一份,薑片幾片,蔥2棵,辣椒兩個,油適量。
2、脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽幾滴。
3、滷水:肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等。
4、乳鴿洗乾淨把內臟取出,泡一個熱水浴(氽燙)。
5、備好滷水,滷水要提前做好,材料能齊則齊,不能齊則儘量湊足,不能有其中一種兩種的味道特別突出,煮好的滷水醇香,最好是把滷過食物後的滷水保存起來,放冰箱保存,隔幾天取出加熱一下,每次滷煮的時候適當加入一點點香料,完後滷水繼續保存,這樣的滷水越煮越香。
6、滷水加入薑片、香蔥,辣椒幹,放入氽燙後的乳鴿,內滷煮15分鐘然後關火泡40分鐘。
7、滷好的乳鴿撈出晾乾水。
8、調好脆皮水。用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水,全身都刷上,然後放在通風的地方晾乾。
9、晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水,繼續晾乾,重複3、4次,晾乾過程最好有3個小時左右。
10、鍋裏燒熱油,用湯勺舀油淋到乳鴿上,直到乳鴿變成金黃色。
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...