紅泥醃鹹鴨蛋的烹飪技巧分享
1、用料:
新鮮鴨蛋30個、乾淨陶罐或略深高壓鍋內膽1個、紅土適量、清水適量。
2、做法:
(1)新鮮鴨蛋洗乾淨,控幹水份,多餘水份用廚房紙巾擦乾。
(2)準備適量紅土,可以稍微多些,一袋晶鹽,一些清水。
(3)紅土中慢慢加入清水,攪拌成略稠紅泥,再倒入一袋晶鹽,拌勻,剔除小石塊等雜質。
(4)將擦乾水份的鴨蛋一個個包裹上鹹紅泥,確保均勻。
(5)包裹上鹹紅泥的鴨蛋,一個個輕輕碼入陶罐或深高壓鍋內膽裏,上面倒入多餘紅泥,再撒上一些鹽覆蓋,封上保鮮膜,放在陰涼通風處靜置一個月左右。
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