彩虹蛋糕的烹飪技巧分享

1、用料：

低筋麪粉70克、雞蛋3顆、玉米油30克、純牛奶30克、細砂糖50克、淡奶油300克、細砂糖30克、彩虹糖1袋。

2、做法：

（1）牛奶混合玉米油加15克細砂糖攪打至乳化狀態。

（2）加入分離出的蛋黃。

（3）篩入低筋麪粉。手抽橫向攪打成蛋黃糊備用。

（4）分離好的蛋白分三次加入剩下的35克細砂糖。

（5）蛋白打至硬性發泡。也就是提起打蛋器出現小直尖。

（6）取三分之一蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻，注意不要畫圈。

（7）拌好的蛋糊倒回剩餘的蛋白裏翻拌均勻。

（8）把蛋糕糊分成5份，每一份加入一種顏色的食用色素一滴。

（9）拌好後倒入模具。

（10）烤箱提前160度預熱十分鐘，放入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘。

（11）烤好的蛋糕片放涼脫模備用。

（12）300克淡奶油加30克細砂糖打發到不流動狀態。

（13）鋪上一片蛋糕，用自己喜歡的裱花嘴擠出花型中間也擠滿奶油再弄下一層。

（14）用彩虹糖隨意裝飾一下。漂亮的彩虹蛋糕做好了。