蛋黃流沙月餅的做法
1、食材:低筋麪粉250g,吉士粉15g,全蛋液25g,椰奶25g,奶油120g,糖粉60g,乳白酪18g,糖60g,奶粉18g,蛋黃60g,煉乳25g,鹹鴨蛋黃2-3顆。
2、先來製作奶黃月餅的內餡,因爲內餡必須冷藏過夜再使用啦。
3、將乾性材料過篩後和溼性材料混和攪拌均勻後,水滾後中小火蒸煮約20~25分鐘。開始蒸時,再將奶油放入一起蒸煮即可,過程大概約7-8分鐘開蓋攪拌一下。
4、冷藏隔夜後,再平均分成16等份。
5、外皮部分,將奶油與糖粉(過篩)攪拌均勻後,再慢慢將蛋液與椰奶加入攪拌均勻。再將低筋麪粉與起士粉篩入拌勻,勿過度攪拌,均勻即可。
6、用保鮮膜包起來冷藏約一小時。
7、再將外皮也平均分成16等份後杆平包入內餡。
8、如果天氣太熱,麪糰軟掉會不好操作,可以分批從冰箱取出操作。
9、將麪糰沾上薄薄的一層面粉下去壓,紋路會很漂亮哦。
10、壓好後的月餅,要放入冰箱冷藏約半小時。進烤箱前,刷上兩次薄薄的蛋黃液,用250度/220度烤約10分鐘後取出刷上一層薄薄的蜂蜜水,再進爐烤約一分鐘即可。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...