豆腐燜鹹魚煲的方法,鹹魚豆腐煲的做法
1、食材:鹹魚100克、豆腐1塊、豆瓣1勺、姜蒜末適量、剁椒1勺、醬油1勺、小蔥1根。
2、因爲鹹魚本身很鹹,所以在做這道菜之前必須要提前泡水,一般跑兩小時左右即可,然後把豆腐切成正方形的小塊備用。
3、豆腐與冷水一起下鍋,撒上適量鹽,開大火煮開,去去豆腥味。把跑好水的鹹魚乾洗淨放在碗裏,蒜頭和生薑切成末,豆瓣醬和小蔥也切成段備用!
4、接下來開火,鍋燒熱之後加入少許油,油溫差不多8成熱的時候把豆瓣和姜蒜末倒進去煸香,香味出來之後吧鹹魚塊倒進去翻炒,把鹹魚的油脂都炒出來,然後加一點醬油即可。
5、緊接着把焯好水的豆腐倒進去,無需翻炒,直接接一碗水倒進去,大火燒開。水量一與豆腐齊平爲準。
6、大火燒開之後繼續燒5分鐘左右轉中火燜煮5分鐘左右即可,最後幾分鐘的時候可以放一勺剁椒進去提味。
7、最後一步就是熄火起鍋裝盤端上桌享用啦!在上桌之前還可以撒上適量蔥花裝飾一下!
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