煎辣椒的烹飪技巧分享
1、用料:
青線椒適量、姜一塊、大蒜5粒、小米椒3只、花椒1茶匙、淡豆豉適量、鹽少許、味精少許、生抽一勺、料酒一勺。
2、做法:
(1)青線椒去蒂,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用,青椒籽可以不用去掉,只把辣椒蒂掰下來就可以。
(2)姜切細絲,大蒜先用刀拍扁,然後切成小碎粒,小米辣先對半切開,然後切碎。
(3)油鍋燒熱,下入瀝乾水分的青線椒,中小火慢慢煎。
(4)把青椒兩面都煎至起虎皮狀花紋,此時青椒顏色變得略顯焦黃,香味四溢。
(5)然後加入薑絲,蒜末,小米辣,淡豆豉,花椒,炒出香料的香味,辣椒也會逐漸變軟。
(6)加入生抽,料酒,鹽,味精,快速翻炒均勻。
(7)拌勻即可出鍋,好吃又好做。
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