醬母蟹的做法有哪些
1、做法一
首先準備鮮活的母蟹,洗淨備好(清洗的時候可以放些酒,幫助蟹吐掉肚子裏的雜物)準備好搗蒜臼、電飯鍋膽和食鹽。揭開母蟹蓋,去腮、食包,把蟹蓋上的蟹黃取出,蟹蓋、蟹臍丟棄不要。大爪剪下,準備搗醬的母蟹身子,用搗蒜臼將蟹身搗碎,放入食鹽,蟹與鹽的比例是5:1,最後蓋上透氣的蓋放陽光處發酵即可(蒙紗布最好)。
2、做法二
把母蟹放在冰箱急凍層裏一個小時。把醬油、米酒、水、白砂糖、洋蔥、蒜瓣、薑片、海帶、蘋果、香葉、黑胡椒粉、幹辣椒、倒進大鍋裏蓋上蓋子大火燒開,然後轉中小火咕咚咕咚10分鐘,開蓋把海帶撈出來丟掉,再用同樣的火候繼續咕咚煮10分鐘。煮好以後過濾,只保留湯汁,自然放冷後丟到冰箱保鮮層。接下來拿出母蟹,處理乾淨,把蟹背朝下整齊的碼好在容器裏(不要用鐵容器),倒入之前煮好的汁水。蓋上蓋子塞進冰箱保鮮層,醃製到第二天,把汁水倒出來,重新燒開後放涼,再倒回裝着母蟹的容器裏,等待第三天的時候就可以吃啦。
3、做法三
母蟹洗淨,用燒酒浸末,消毒,把調料姜、水、鹹話梅、老抽、生抽、冰糖加水煮開。最後加黃酒,鹽,調製比平時口味更鹹一點,冷卻。把醉倒後的母蟹加入冷卻後的醬汁中,冰箱冷藏,24小時後即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...