發麪用牛奶怎麼發饅頭
1、用料:普通麪粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、白糖15克。
將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麪粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麪粉至絮狀。
2、和好的面揉光,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
4、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無氣泡。
5、將好的麪條切成圓筒,用小刀切成小塊,分成小塊,放入蒸鍋中,蓋上蓋子,讓它們再次醒來20分鐘。 這一步非常重要。 第二次發酵後。 蒸饅頭比較軟; (如果你不喜歡圓形,你會稍微削減切口,成爲方刀並切割饅頭。)在冷水鍋中蒸15分鐘。 經過一段時間後關閉熱量,但不要立即打開鍋。 蓋上蓋子,蒸幾分鐘後打開蓋子。
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