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肉質鮮嫩口感驚人

肉質鮮嫩口感驚人

1、把五花肉切塊,在鍋裏略煸一下,煸出油,裝盤待用。

2、鍋內放油,放糖炒糖色兒。放肉煸炒,中火,等肉完全上色以後,再放入花椒,大蒜,姜,八角,桂皮,火候可以大一點,爆香。待爆出香味後,倒入啤酒,大火燉。等啤酒略沸騰後,放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是爲了吸收浮油,使肉不油膩,而香菇吸收了油後,味道更鮮美,鍋加蓋,小火燜燉半個鍾。

3、酒快乾時肉也熟了,這時放鹽2勺,因爲鹽在高溫下時間長了會產生化學反應,對人體有害,所以鹽要晚點放。灑上蔥花,關火,起鍋,裝碟。

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