油炸磨菇怎麼做
1、材料:平蘑、雞蛋、麪粉、澱粉、泡打粉、食鹽、花椒、辣椒麪、孜然、食用油。
2、平蘑洗淨後撕成長條;
3、鍋中倒入適量清水燒開,放入撕好的平蘑焯水一分鐘,控水撈出後過涼水,用手儘量攥幹蘑菇中的水分;
4、麪粉和澱粉按照1:1的比例倒入碗中,調入少許泡打粉和少許食鹽,打入一個雞蛋,加適量清水調製成麪糊;
5、將攥幹水分的蘑菇放入調好的麪糊中,攪拌一下,使每條蘑菇都裹上面糊;
6、鍋中倒入適量食用油燒至六成熱,將掛好麪糊的蘑菇一個一個放進去,中火炸制到表面金黃即可控油撈出,轉大火待油溫升高後,放入炸好的蘑菇,復炸一遍,控油撈出裝盤;
7、自制椒鹽粉:鍋中放入適量花椒、食鹽,小火慢慢炒出香味,放入適量辣椒麪、孜然粉,關火,用餘溫翻炒均勻,冷卻後倒在保鮮膜上,用擀麪杖擀成粉狀即可;
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...