大腿磨菇怎麼做

1、主料：大腿菇又叫牛肝菌，牛肝菌1000 克。調料：花椒粒、幹辣椒、精鹽、醬油、素油。

2、將牛肝菌削去泥土洗乾淨，切厚片，放入盆內用精鹽醃20 分鐘。幹辣椒切爲小段。

3、鍋內放油，燒至油抽青煙時，將牛肝菌放入炸於水氣但不能焦，撈出瀝油。

4、鍋內留少量底油，放入花椒粒炸焦，撈起不用。然後放入幹椒段炸呈深紅色，再放入牛肝菌炸拌均勻，起鍋倒入盆內，倒入醬油拌勻後，用蓋蓋好，使牛肝菌逐漸回軟，盛入盤肉淋上花椒油即成。

5、紅油牛肝菌可爲人體提供豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分，具有祛風散寒、舒筋活絡的功效，常可作爲腰腿疼痛、筋絡不舒、四肢伸展不利等病症患者的食療菜食用。