涼拌綠豆牙的烹飪方法
1、做法一
材料:綠豆芽200克,白糖1勺,陳醋1勺,紅辣椒6個,香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量。
做法:辣椒洗淨切碎;香蔥洗淨,切丁。綠豆芽用清水沖洗乾淨。鍋中加適量水,燒開。豆芽倒入開水中,立即關火。將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細菌殘留。豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝乾水分。放入一勺陳醋。再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的祕訣。加適量鹽進行調味。再倒入切好的蔥和辣椒,這時候不要攪拌。鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒。花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,隨着爽脆的澆油聲,之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。
2、做法二
材料:豆乾2塊,綠豆芽300公克,西芹70公克,蒜頭3粒,辣椒1條,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1/2茶匙,醬油1/4茶匙,香油1/2茶匙
做法:蒜頭去膜、頭尾洗淨切絲;辣椒洗淨切絲,以熟食動作處理。豆乾洗淨切片再切絲;西芹去皮、莖,切絲,皆做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。綠豆芽去頭尾洗淨,做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。取一熟食碗,依序加入作法1~3的材料,再倒入醬汁一起拌勻即可。
3、做法三
材料:綠豆芽300克,萵筍適量,鹽,醋,香油,白糖,生抽各適量。
做法:豆芽摘去鬚根,清洗乾淨;萵筍去皮、洗淨,切絲備用;豆芽焯水後撈出,瀝乾水分;將豆芽、萵筍絲混合,根據各人喜好放入調味料拌勻就可以了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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