醃蘿蔔的方法介紹,祕製醃蘿蔔的方法
1、主料:蘿蔔。配料:姜、大蒜、紅辣椒。調味料:生抽、米醋、白糖、食用鹽。
2、青蘿蔔一根清洗乾淨後去掉頭和尾,然後削去外皮,再縱向分成4半,然後切片,第一刀不要切斷,第二刀時切斷,切好後放入大盆中,加入2勺鹽醃製15分鐘左右,醃製的目的一是爲了去除它的辛辣味,另一個使醃好的蘿蔔口感更加爽脆。
3、然後準備配料:姜一塊切成薑片,大蒜適量切成蒜片,紅辣椒切成圈,然後將它們全都一起放入大碗中,再開始調料汁:加入一勺糖,適量的米醋、生抽、蠔油、再加入適量的涼白開水,米醋、生抽和水的比例大約爲1:3:4,也可以根據自己的口味適當增減米醋。
4、加涼白開水目的是爲了使醃出的蘿蔔不鹹,注意是涼白開水,不要用涼水,涼水有細菌,會使做好的蘿蔔容易變壞,影響保質期。
5、醃製好的蘿蔔用清水多衝洗幾遍,沖掉多餘的鹽分,也是爲了使醃好的蘿蔔片不會太鹹,然後擠乾淨水分後放入調好的料汁中攪拌均勻,讓料汁完全沒過蘿蔔片後蓋上保鮮膜,放到冰箱裏冷藏保存,第二天就可以吃了。
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