海蔘蛋羹的做法和配方，怎麼做海蔘蛋羹

1、食材：雞蛋4個、海蔘40克、小蔥1根、溫水適量、鹽適量、生抽少許。

2、先將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，一定要多攪拌一會，將雞蛋徹底攪散。

3、攪拌好的雞蛋中加入大約是雞蛋1.2倍的溫水，加入少許食鹽，攪拌均勻。將蛋液用小篩子過篩。

4、如果蛋液有小泡沫，就靜置一小會。這時可以在蒸鍋中加水大火燒開了。

5、將裝蛋液的碗敷上保鮮膜，放到已經把水燒開的蒸鍋中大火蒸10分鐘左右，蒸到蛋液剛凝固的狀態就行。蒸蛋羹的時候把海蔘處理好然後切成小塊，把小蔥切成蔥花。

6、蛋液凝固後，把切成小塊的海蔘擺到碗裏，繼續放到蒸鍋中大火蒸2分鐘即可

7、蒸好後將蛋羹碗取出，撒少許蔥花，倒一點點生抽或者蒸魚豉油。用炒鍋燒熱一點食用油，趁熱澆在雞蛋羹碗中。