火鍋嫩羊肉怎麼做才嫩呢
1、需要選用羊後腿肉纔是最鮮嫩的,羊後腿須選用閹割過的公羊,以現宰的北口(張家口一帶)蘊羊爲最佳。涮的時候用筷子夾住羊肉1-3片。在鍋裏涮3下,大概3秒比較嫩。
2、但是有必要提醒你“涮”在烹調中屬於低溫,短時間,的烹調方法,因此,要求原料爲結締組織少,幾何形狀較小且薄的精肉,否則不易涮熟,尤其是羊肉中寄生蟲不易殺死。據分析,羊肉中往往寄生旅毛蟲的幼蟲,如果吃太嫩的涮羊肉,旋毛蟲幼蟲便會進入人體,在人的腸道內一週即可發育成蟲,成蟲互相交配後,經過4—6天,就可產生大量幼蟲,這些幼蟲進入血液,周遊全身,最後定居於肌肉,可引起噁心,嘔吐,腹瀉,高熱,頭痛,肌肉疼痛已經腿肚子劇痛等,幼蟲若進入腦和脊髓,還可引起腦膜炎症狀。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...