虎皮鳳爪的做法大全,虎皮鳳爪怎麼做好吃
1、做法一:準備用料。雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。將洗淨切好的雞爪放入水中,加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出,然後把雞爪放水中浸泡一下,衝去浮沫;將雞爪晾乾表皮水分後,刷上蜂蜜和白醋的混合水,再晾乾,防止油炸時濺油;鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸制;將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時以上;在泡發的時候準備調味料,將姜、蒜、千辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用;將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。
2、做法二:準備用料。雞爪、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角蜂蜜、白醋、鹽、五香粉。鍋裏放水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘;煮好的雞爪沖涼水後,晾乾;蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾;鍋裏燒油,油燒熱迅速下入雞爪;蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋;好的雞爪趁熱放入冰水中;浸泡2到4小時,瀝乾水分;鍋裏的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻;放入料酒,生抽,鹽,煮開;把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘;放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。
3、做法三:準備用料。雞爪、幹辣椒、香蔥、香葉、八角、花椒、蜂蜜、蒜粒、洋蔥、白醋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精、麻油、蠔油。雞爪洗淨,去掉前面的指尖,一分爲二,也可去骨,按自己口感喜好。鍋內燒水,兩勺白醋、兩勺麥芽糖/蜂蜜,燒開入雞爪焯至變色撈出;焯水後的雞爪要完全瀝乾水分;鍋內油放的寬些,入雞爪炸至焦黃。這裏一定要注意,油儘量放的寬些或者分次炸,就可以避免中途翻面,雞爪入鍋要蓋上蓋子;水中放一兩片香葉和八角,放入剛炸制好的雞爪浸泡三四個小時;浸泡的水加少許花椒、適量的糖、胡椒粉、鹽蒸一個小時。然後再燜十五分鐘左右;在雞爪蒸制的同時,榨一些蔥油;用水、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽勾一些芡汁備用;蒸制好的雞爪淋上蔥油、混合芡汁、雞精、麻油、蒜粒、幹辣椒絲再上火蒸10分鐘,燜5分鐘即可。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...