大白菜綠皮餃子怎麼做,自制綠色白菜形水餃的方法
1、材料:菠菜100克、餃子粉適量、鹽2小勺、餡料一份。
2、菠菜去根洗淨,把菠菜放入熱水裏焯一下馬上撈出。
3、焯過的菠菜加少許水打成泥,菠菜泥裏再加一小勺鹽。
4、依照菠菜汁的量添加麪粉,鹽起到讓麪糰更筋道的作用。
5、菠菜汁跟麪粉和成光滑的麪糰以後蓋上蓋子靜置醒面,用同樣的方法,我們把白麪也和好,記得,液體跟麪粉的比例是2:1,也就是200克的麪粉那就100克的水。
6、醒好面以後把白色的麪糰搓成細長條,和綠色的一樣都分成兩份。
7、把綠色的麪皮擀薄擀長,剛好能包住白色麪糰。
8、包好以後把多餘的綠皮切除,收口捏緊,再滾緊實。
9、把包好的麪糰切成一個個小劑子。
10、橫向擺放擀成圓片餃子皮。
11、餡料你可以按照自己的喜好來,我用的是豬肉,芹菜,胡蘿蔔,香菇餡。
12、餃子用北方的包法,餡料放中間,皮對摺,然後用兩隻手略往中間用力,一捏,就完成了,這樣更像大白菜。
13、餃子悉數包好,放在容器裏,鍋裏準備一大鍋清水,燒開。
14、水開以後把餃子下鍋,等餃子被煮到浮起,開中火,煮到餃子柔軟就說明熟了。
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