哈密瓜幹怎麼做果脯,哈密瓜幹如何做果脯
1、鮮瓜挑選:要求挑選綠皮紅瓤的哈蜜瓜品種,並選肉厚個大的進行加工。(破裂而不壞的也可以加工)要求成熟度在七成。已經腐敗變質的不能加工。
2、去皮、去籽、切條:將哈蜜瓜洗淨,用專用刨刀颳去表皮(保留青肉層)然後切成兩半,用鋁匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗曬乾後可榨油),最後將瓜切成4~5釐米寬的瓜條。
3、浸硫曬乾:將瓜條放在2%的重亞溶液中浸泡10分鐘(目的是將瓜條漂洗,防止蟲蛀),然後撈出放在蘆蓆或芽掛在繩子上曬乾,待水分低於18%後,即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵製品裝,以免瓜肉褐變)。
4、浸泡復原:將瓜幹用水浸泡4小時左右,讓其復原成鮮瓜狀瓜條,然後進行加工(用鮮瓜加工要受季節影響,因此先加工成瓜幹。後復原加工)。
5、糖煮:將瓜條放入16~18波美度的糖水中煮沸15分鐘後逐步加入白砂糖(分撒)使鍋內糖漿濃度在24~26波美度,再煮半小時即可撈出放入24波美度涼糖漿中浸泡12小時(糖煮終點視其瓜條呈半透明狀即可)。
6、鋪盤烘烤:將浸泡好的瓜條撈出濾去糖水,鋪在竹盤上,送烘房烘烤(挑出殘次品和吃糖不均的瓜條),烘烤溫度在65~68℃,約12小時後即可出爐(烘8小時後需翻盤一次)。
7、包裝:烘好後的瓜脯,一般水分在10%以下,此時趁熱從竹盤上取下瓜條,然後挑選分級用塑料袋或紙盒包裝。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...