燉鯽魚放什麼調料
1、燉鯽魚不用多放調料,一點食鹽、雞粉、蔥、姜、食用油、黑胡椒粉就可以了。
2、在市場購買鮮活鯽魚,購買時即可讓店家去鱗挖鰓,初加工一下。回來後再用清水洗淨,用廚房用紙巾擦拭乾即可。
2、甜水蘿蔔去皮洗淨,切成細絲,姜切大片或拍鬆,大蔥取蔥白切成大段都可。
3、炒鍋刷淨,燒熱,倒入香油,油溫5成熱時,將鯽魚順着鍋邊放入,小火將其煎至兩面金黃,撈出備用。
4、超鍋刷淨,倒入植物油,油溫6成熱時,放入薑片爆香,隨即將煎好的鯽魚放入,烹料酒,倒入足夠的開水,然後將炒鍋中的食材轉入砂鍋,並加入兩段蔥白,大火煮之。
5、30分鐘後,掀開鍋蓋,你會發現鯽魚湯已經呈靚麗的乳白色,此時將“甜水蘿蔔”絲倒入,中火繼續煲煮15分鐘,加入適量的鹽和雞粉,還可以加入一點點胡椒粉提味。這樣就完成了!
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