香菇菜包的做法
1、食材:香菇6朵、青菜1斤、香乾1塊、白芝麻10克、香油3勺、生薑3片、白糖/代糖適量、鹽少許、中筋麪粉200克、乾酵母2克、泡打粉1克、白糖8克、豬油8克、水100克。
2、香菇提前泡發,清洗。
3、青菜下開水汆一下,迅速撈出放入涼水裏。將菜梗和菜葉切開,先下菜梗,再下菜葉。
4、香菇、香乾、青菜切小丁備用。
5、青菜用手擠幹水分,倒入香油、薑末,攪拌均勻。素包子沒有肉,要想口感好,油量不要減。
6、鍋裏倒油,倒入香菇丁,中小火翻炒。
7、加入香乾丁,繼續翻炒。
8、加白糖、白芝麻翻炒。炒好的內容與青菜混合攪拌,根據個人口味加適量鹽,餡料就做好了。
9、麪糰材料混合,揉麪充分,平均分成6個小麪糰。
10、擀成圓片後,包入餡料。蒸鍋裏隔溫水發酵至1.5-2倍大小,開大火,上氣後再蒸10分鐘,關火後燜5分鐘,即可。
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