麪包烤出來發硬是什麼原因
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1、麪包烤出來發硬可能是因爲麪包在製作過程中沒有發酵到位,我們在發酵麪包時要用溫水化開酵母,並將揉好的麪糰放置在溫暖的環境中發酵,這樣才能讓酵母保持充分的活性,使發酵出來的麪糰足夠蓬鬆、柔軟。
2、除此之外,烘烤麪包的時長也是導致麪包口感發硬的原因之一。通常麪包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了,如果我們過分延長烘烤麪包的時間,就會導致麪包內部的水分流失,吃起來口感乾硬。
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西式烹飪技巧
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