鴨血粉絲湯營養怎麼樣,爲什麼很多人喜歡它
鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜,屬金陵菜、是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久負盛名以鴨爲特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成,以其口味平和,鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色,風靡於全國各地。下面給大家介紹一下鴨血粉絲湯:
1、歷史
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉,不料粉絲掉進去弄髒了。無奈他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人爲職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,後人遂得此佳餚。
2、營養功效
(1)低熱量
粉絲在製作中,澱粉變爲改性澱粉,血糖指數降低。如果在食用時搭配蔬菜或水果,營養會更均衡。不但對高血糖人羣有益,還能幫助人們減肥。
(2)高蛋白
鴨血中的蛋白質含氨基酸達18種之多,包括人體不能合成的8種必需氨基酸,特別是富含植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨基和色氨酸等。
(3)含鐵量高
可以治貧血,用於失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症。
(4)清熱解毒
鴨血用於血熱上衝、中風眩暈或藥物中毒。而且能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒,也可用於防止消化道腫瘤。
3、注意
鴨血營養價值豐富,但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;平素脾陽不振,寒溼瀉痢之人忌食。粉絲傳統加工工藝中,需要添加0.5%的明礬以增加粉絲的韌性。有研究表明,過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷,劑量過大則可能使人患上老年癡呆的風險增加
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...