做鐵鍋雞的步驟

1、將雞肉切成塊，控幹水分，將生薑切成片，蒜切成小塊，小米辣切段，將蘇子葉切塊，再切幾片五花肉。

2、起鍋燒油，將姜和蒜炒香，倒入雞塊翻炒。留底油，將五花肉煸炒，放入小米辣、八角、一勺豆瓣醬、蘇子葉。把雞塊放入鍋中，放入50克鹽，加入20毫升醬油，加入10毫升白酒去腥，放入砂鍋燉10分鐘，大火收汁即可。