梅縣醃面的梅州醃面簡介
1、俗話說“民以食爲天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要,也是人類基因延續傳承文明的保障,在中國豐富的飲食傳統裏同樣有着深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”,既傳承着世代客家民系的生活特色,也成爲了海外客家遊子思鄉的眷戀。
2、在廣東省梅州市梅縣區居住的人,誰都對“梅州醃面”不陌生,有很多人甚至把“梅州醃面”當作早餐的代名詞,因而梅城的“梅州醃面”店也是遍地開花,生意興隆。有句老話說:“開間‘梅州醃面’店,可管一家飽。”由此可見,梅州市區的“梅州醃面”已經成爲市民鍾愛的客家美食,也是習以爲常的典型客家早餐。
3、一碗顏色金黃,味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣,雖是普通的撈麪,再加上蔥花或芝麻,卻讓人吃得回味無窮。
4、梅州醃粉和醃面並非把粉或面醃了吃,而是把米粉或麪條在沸水中煮熟後撈出,再將蔥花和蒜蓉用沸油煸過作爲佐料,配上一碗紅曲三及第湯,別有一番風味。
5、梅州醃面是客家人經過幾次大遷移後,把中原部分飲食方式帶到南方的結晶,形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州醃面的味道,即便遠在世界各地工作的客籍人,也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今,梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃,也成爲了海外客家人思鄉的眷戀。
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