家常蒜蓉蝦,蒜蓉蒸蝦家常做法分享
1、主料:大蒜適量、對蝦一盤。
2、輔料:白砂糖一勺、鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、小蔥兩根。
3、做法:
(1)準備一些大蒜子,多多的。
(2)用刀背拍一下,輕鬆去掉外皮,然後放入壓蒜蓉器裏壓成蒜蓉。手剁的也行,不過沒有壓出來的好看,也沒有壓出來的香。
(3)對蝦去頭,去頭的時候輕輕一帶蝦線就帶出來了,非常容易。
(4)洗乾淨了,從背部開三節蝦背的刀。不需切段可以立在臺面上。
(5)油鍋燒熱,下蒜蓉下去,小火炒香。
(6)加入一大勺糖,一小勺的鹽,料酒,生抽,煮開。
(7)燒好的蒜蓉倒入盤子裏,用筷子輕輕攤平。
(8)擺上切好的蝦。
(9)鍋內倒入開水,放個架子把蝦架在上面蒸。
(10)蒸的時間不要太久,大約30秒左右,蝦肉變色就可以關火。蝦開過背,加上高溫的水蒸氣,短時間足可以熟了。
(11)取出撒些香蔥末提香增色。
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