香辣杭茄怎麼做

1、準備食材。

2、茄子洗淨，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出瀝乾略擠出茄子中的水分。紅椒、香蔥、蒜和姜分別切碎。

3、炒鍋中注入油，大火燒至六成熱，放入茄子煸炒至茄子變軟盛出備用。

4、繼續加熱炒鍋，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，然後放入豬絞肉翻炒至變色，烹入紹興黃酒，加入生抽和香醋。

5、把茄子放回鍋中一起翻炒，調入白砂糖和鹽翻炒至入味，出鍋前加入紅椒碎翻炒均勻即可。