水煮鴨胗如何做，如何做水煮鴨胗

1、準備鴨胗5個，油適量，鹽適量；澱粉適量；味精適量；蔥薑蒜適量；香菜適量；花菜適量；黃瓜1根；黃豆芽適量；腐竹適量；黑木耳適量；料酒適量。

2、鴨胗用鹽揉搓，並清洗乾淨後切薄片，越薄越好。

3、加鹽，味精，一點點澱粉，料酒醃製20分鐘左右。

4、配菜可根據個人需要準備。

5、蔥薑蒜爆香。

6、加入2勺老乾媽豆瓣醬和適量花椒炒香。

7、加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒。

8、最後加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感。

9、炒一會後先裝在大碗裏。

10、鍋內倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀態，迅速倒入醃製好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可。

11、將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去。

12、蔥花和香菜切段撒在鴨胗上。

13、鍋內燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上。