如何炒鴨胗不會硬,怎麼炒鴨胗不會硬
1、食材:鴨胗、白蘿蔔、姜、蒜、小米椒、食用油、鹽、酒釀、生粉、生抽、蠔油。
2、首先把鴨胗清洗乾淨,然後瀝乾水分切成薄片,接着加入兩勺生粉和酒釀進行攪拌均勻,放着醃製。下鍋之前一定要用生粉和酒釀(或者料酒)醃製。
3、將白蘿蔔去皮後切成片,加入一勺鹽抓勻醃製5分鐘,然後擠幹水分。蘿蔔醃製後更入味,也易炒熟。
4、把蒜苗切成段,蒜白和蒜葉分開放,小米椒切成段,姜切成薑絲。
5、起鍋燒油,待鍋中油熱後就可以倒入白蘿蔔進行翻炒出味後即可盛出。
6、再次起鍋燒油,然後倒入薑絲、蒜、辣椒爆香,接着再倒入醃製好的鴨胗一起翻炒。
7、加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後就可以加入少量的水將其燒開煮熟。
8、把預先炒好的白蘿蔔和蒜葉倒進去,再次翻炒均勻即可裝盤。
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