如何烤制羅非魚
方法1:烤制前的準備工作
1、在肉鋪或食品雜貨店挑選羅非魚。爲得到最佳烤制效果,每條魚的厚度應至少爲1英寸(2.54釐米)。挑選那些有明亮的魚皮色澤、清澈的眼睛、乾淨的腮,並且魚腥味很小的魚。買魚的時候,確保盛魚的包裝裏沒有額外的水。壓住魚肉,肉質應該是緊緻的,壓住的地方應該能夠快速回彈。看羅非魚是否新鮮,最容易的辦法就是聞它的氣味。大多數海鮮都帶有一種海的味道。新鮮的、腥鹹的海的味道,與麝香味的、過於腥味的腐爛的魚味,二者是不同的。避免後者。
如果你所在的地區沒有新鮮的羅非魚,冷凍羅非魚也沒有問題。冷凍羅非魚也應該沒有腥味,裝在防水包裝裏。如果羅非魚上有白色或黑色斑點,那就說明沒有很好地包裝,這是要避免的。對於幹斑或者結冰的斑也是一樣的。
2、買回來以後,立即把羅非魚密實地包裝起來,放進冰箱裏。如果你過一兩天就烹飪羅非魚的話,就冷藏它們;如果要過更長的時間,那就把它們冷凍起來,溫度在0華氏度(-18 攝氏度)。如果你打算冷凍羅非魚或者買速凍羅非魚的話,確保在烤制前把它們放在冰箱裏解凍至少24小時。這樣可以讓口感更新鮮。
3、從包裝裏取出羅非魚,徹底地洗魚。用冷水洗魚。溫水或熱水會促進細菌生長,從而讓你生病。在調味之前,用乾淨的紙巾把魚拍幹。
4、給羅非魚塗油、調味。烹飪之前,在魚的正反兩面塗上少量的橄欖油。根據你選擇的菜單給羅非魚調味。如果想要吃得新鮮、健康,就在塗上橄欖油之後,撒上鹽和胡椒。其它常見的羅非魚調味料,包括:檸檬和大蒜:把檸檬汁和溶化黃油或橄欖油混合,再加入新鮮的大蒜或大蒜粉,還有鹽和胡椒(按你的口味。)在魚的正反兩面塗上這一混合料。
醬油和中式五香粉:在魚的正反兩面撒在五香粉。在單獨的碗裏,混合等量的醬油和紅糖。把魚浸泡在裏面。
小茴香、大蒜和酸橙:在碗裏混合小茴香、大蒜和酸橙。如果你想讓魚味更刺激一點,就加入一點辣椒粉。
方法2:烤制羅非魚
1、用不粘鍋噴霧油噴在烤架的烹飪表面。這樣可以防止羅非魚在烤制過程中粘住或者碎掉。
2、烹飪之前,把烤架預熱到中火。如果你不確定怎麼讓烤架達到中火,那麼寧可熱量更少,也不要熱量更多,因爲你不想把魚烤焦吧。
3、把羅非魚放在烤架上。烤第一面,時間大約爲3~5分鐘。中火或者保守的熱量是最好的烤制選擇。你不會想讓烤架的火焰實際觸碰到羅非魚吧,因爲那樣會燒壞柔軟的魚肉。
4、用小鏟子把魚翻轉過來。把小鏟子輕輕地滑動到魚的下面,不要扯掉魚肉。把沒有烤的那一面翻過來。再烤3~5分鐘。在烤制的過程中,如果頻繁翻動羅非魚的話,會讓柔軟的魚肉散掉。爲了正確地烹飪,只翻一次就好了。
5、檢查一下魚是不是完全烤好了。如果魚肉變得不透明並呈白色的話,就是烤好了。魚肉的汁液應該不再流出來了。如果想要檢查一下有沒有個別部位沒有烤好的話,就把黃油餐刀滑入羅非魚身上最厚的部位,那裏的肉應該是不透明的。
6、完成。
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