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1、用料:鹽5克 雞蛋2個 雞精1勺 生抽1勺 蔥半根 十三香半勺 香油1勺 葫蘆1個
做法:
步驟1:葫蘆擦成細絲,放鹽撒撒水氣。十多分鐘以上時間長一點沒關係!出水以後用紗布包着擰乾水分,備用。
步驟2:兩個雞蛋,打散,放油炒碎。關火放入蝦皮,翻炒幾下,晾涼了備用。
步驟3:把所有調料加入後開始攪拌,攪拌好了再放入香油再攪拌幾下。
步驟4:開包。
2、主料:麪粉400克
輔料:酵母4克 葫蘆400克 粉絲一小把
配料:蔥花適量 鹽適量 糖3克 胡椒粉3克 鮮辣粉3克 醬油20克 辣豆瓣醬一大勺 雞精適量 香油適量
做法:
步驟1:麪粉加入酵母和適量的清水和成麪糰發酵兩倍大備用。
步驟2:準備好餡料的材料。
步驟3:粉絲用清水浸泡。
步驟4:葫蘆洗淨擦絲。
步驟5:葫蘆絲加入少許鹽醃製片刻。
步驟6:粉絲泡軟切碎。
步驟7:把粉絲放入盆中加入蔥花。
步驟8:葫蘆絲擠幹水分也放入。
步驟9:加入鹽,糖,胡椒粉,鮮辣粉,雞精,醬油。
步驟10:在加入一勺辣豆瓣醬和香油。
步驟11:全部拌均勻成爲餡料備用。
步驟12:發好的麪糰揉均勻分成等分小麪糰。
步驟13:取一份擀成邊緣薄中間厚的圓皮。
步驟14:包入餡料。
步驟15:捏成包子。
步驟16:依次全部做好放入蒸籠再次發酵15分鐘。
步驟17:大火蒸制20-25分鐘燜至5分鐘即好。
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