用壓力鍋怎麼做烤鴨
1、材料:北京填鴨一隻,醬油、紹興黃酒適量。
2、將北京填鴨洗淨,去掉內臟和鴨膘,取出填鴨內的整塊油備用。
3、洗淨的填鴨控幹水分,用小匙將黃酒澆遍填鴨的腹腔和表皮。
4、用匙將醬油均勻地澆在填鴨各部位及腹腔內。由於填鴨外皮有油,醬油一次澆不上,要反覆幾次,至填鴨外皮掛上醬色即可。
5、將壓力鍋燒熱,把鴨油放入壓力鍋內煎,待油煎熱後即把填鴨放入壓力鍋內煎一會兒,要及時轉動填鴨,使之不粘鍋底。
6、將壓力鍋蓋上的橡皮密封圈取下,蓋好鍋蓋(不用限壓閥),用微火烤約30~40分鐘,打開鍋蓋,靠鍋底一面的填鴨外皮已成醬黃色,將填鴨翻身,再烤另一面,約20分鐘後再翻烤其它部位,直至填鴨外皮各部位均成醬黃色爲止。
7、將烤好的填鴨取出裝盤,趁熱吃,皮脆、肉嫩、味香、不膩。
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