做紅燒魚塊的步驟

1、魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）。

2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎。

3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟。

4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。