怎麼烀豬蹄兒好吃,如何烀豬蹄兒好吃
1、所需食材:豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蠔油30克、白醋適量
2、首先把豬蹄處理乾淨,腳趾處有餘毛的用火燒掉,刀刮淨後沖洗乾淨。用刀從中間破開一半備用。
3、鍋內加寬水燒開,加入少許白醋,下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更乾淨,而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鐘之後,撇去浮沫,撈出豬蹄放入盆中。
4、趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋,加入豬蹄中,翻拌均勻,進行醃製,這一過程要醃製40分鐘,中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。
5、鍋內加寬水,加入生抽250克、陳醋100克、蠔油30克,大火燒開,將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鐘,關火之後浸泡20分鐘,上桌即可食用。
6、這種做法,口感筋道的關鍵在於陳醋,先醃製入味,再加陳醋燉煮,酸味揮發後,醋香味浸入豬蹄中,豬蹄可以一點酸味沒有哦,只有醋的糧食香味。豬蹄軟爛鮮香,肉皮非常有嚼勁,十分筋道好吃,不需要加香料、蔥姜等,也不加食鹽、雞精、味精等,3種調料就夠用,做出的豬蹄原汁原味太好吃。
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