幹海魚怎麼做纔好吃大全
1、做法一
材料:海魚乾兩塊,五花肉200克,木耳適量,大蔥適量,小蔥1根,料酒適量,澱粉1勺,陳皮1片,食用油適量。
未浸泡的深海魚乾又乾又硬,先將兩塊深海魚乾溫水浸泡1個小時左右。
將海魚乾切成小塊狀,姜切絲,大蔥取一小段切絲,小蔥切粒,陳皮浸泡發軟後切絲。
將五花肉切成薄片狀,我們家刀不夠鋒利,切不了很薄,數量我是按照魚乾數量準備的一塊五花肉隔一塊魚乾,讓魚乾和五花肉的味道充分融合。
切成片狀的五花肉加入適量料酒和適量澱粉還有少量薑絲,料酒和澱粉,浸泡適量黑木耳,亦可也浸泡少量香菇。
海魚乾塊隔一塊五花肉的裝盤,將薑絲和陳皮充分鋪滿菜品表面。
27分鐘後把碟子掀開放入大蔥絲,蓋上鍋蓋再蒸3-5分鐘。
拿出後加入小蔥粒,鍋燒熱少許油,淋在菜品上,爆出蔥香。
2、做法二
材料:幹海魚1條,青菜1棵,油少許,鹽適量。
海魚洗淨去掉頭尾,切成等份,青菜整棵從中間切斷。
小鍋內坐水燒開,放入少許油和鹽,下入青菜頭焯熟撈出備用。
繼續放入青菜葉焯熟,撈出,擺個漂亮的盤飾。
炒鍋內入少許油,入魚塊小火單面煎至金黃色。
給魚翻身,繼續煎熟另一面即可盛盤。
3、做法三
材料:魚乾300克,生薑20克,料酒15克,生抽10克,花生油15克。
魚乾剁塊後,用開水燙泡20分鐘,再用清水洗淨撈起。
撈起的魚乾放入盆裏,加入薑絲、料酒、生抽、生抽拌勻。
然後碼入不鏽鋼盤裏,淋入花生油,大火蒸15分鐘即可。
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